Blog Heima Café
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Introducción a Procesos del Café
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Cuando se procesa el café se retiran las capas que posee el fruto y el método que se elija influirá fuertemente en el sabor que tendrá la bebida final. La producción del café depende directamente del lugar donde se siembra, las condiciones ambientales y climáticas: un buen productor espera para decidir cómo procesar el grano por la cantidad de lluvia que haya acaecido. -
¿Fermentación? ¿Por qué se usa en el mundo del café?
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La fermentación ha sido utilizada por miles de años, pero pudo ser explicada por primera vez por Luis Pasteur en 1870, quien expuso el cómo y por qué sucedía científicamente el proceso, por lo que se extendió a varias industrias como el alcohol, los alimentos y hasta la farmacéutica. -
De la Planta a la Taza: El recorrido del café en Resumen
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Para hacer una taza de café de especialidad es importante tomar en cuenta desde donde se cultiva y cosecha la planta - o terroir - el clima de la finca, la altura en la que se encuentra hasta los métodos elegidos por el caficultor para cosechar y procesar el café. -
LA TERCERA OLA DEL CAFÉ
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¿Cómo llegamos al café de especialidad?
Se le llama “la tercera ola del café” por Timothy Castle, quien en 1999 lo usa en referencia a la importancia que se le estaba comenzando a otorgar a la calidad de este grano. El auge de una tendencia es lo que se llama movimiento u ola en este caso.
