Karatina AB, Kenia - Doble Fermentado 86+
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Karatina AB, Kenia - Doble Fermentado 86+

Proveedor
Heima
Precio habitual
$12.990
Precio de venta
$12.990
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KARATINA AB, KENIA

Karatina es una estación o fábrica de lavado ubicada en la ciudad del mismo nombre en Nyeri, Kenia. Las fincas de café ubicadas en este condado están ubicadas entre las laderas sur del hermoso Monte Kenia y las estribaciones de la Cordillera de Aberdare.

La altitud de Karatina oscila entre los 1700-1800 msnm con una precipitación media anual de más de 953 mm. Los suelos de la región son suelos volcánicos rojos muy profundos, ricos en materia orgánica.

¿Qué es el grado "AB?


El grado "AB" se refiere al tamaño de las cerezas que son recogidas en la cosecha correspondiente a una criba de 6,6mm (mezclando cerezas del grupo A y B). Este grupo es famoso por su calidad en taza. 

¿Qué es la doble fermentación?

Es un método de procesamiento del café que consta de 2 etapas diferidas de fermentación con el fin de eliminar el mucílago (capa externa de la semilla) de las semillas de café. La primera fermentación se hace en tanques especiales con un contacto mínimo con el agua y entre 12-24 horas. Después se lava y se vuelve a fermentar (2da fermentación) por otras 12 a 24 horas.

Gracias a este cuidadoso método da como resultado una taza excepcional y limpia, con un dulzor y aroma sublime. Sin embargo, como requiere más recursos el costo aumenta. Pero créenos, vale la pena. 

ESPECIFICACIONES

REGIÓN: Nyeri, Kenia.

PROCESO: Doble Fermentado y Lavado. 

ALTURA: 1700 -1800 Msnm

VARIETAL: Caturra (100% Arábica). 

COSECHA: Nov 2020-Ene 2021

TOSTADO: Medio

NOTAS GENERALES: Berries, caramelo, chocolate

PUNTAJE SCA:  86,6

MAPA: