Risaralda es uno de los departamentos de Colombia que es parte del famoso Eje Cafetero. Aquí se produce este café de 87+ puntos mediante la interesante técnica "Black Honey", para separar la semilla de la cereza. Se dice que esta forma de procesar el café está entre medio de los tipos Natural y Lavado, ya que primero los granos son mojados y luego secados al sol durante varias horas (y días), para después descansar a la sombra secándose y disminuyendo la humedad. Esto genera que el mucílago (capa externa de la semilla) desarrolle más azucares y termine parecido en aspecto a la miel.
Esto se traduce en un café con un cuerpo imponente, un dulzor firme y acidez balanceada.
ESPECIFICACIONES
Región: Risaralda, Colombia.
Varietal: Caturra.
Proceso: Black Honey
Altura: 1.700 Msnm
Puntaje: 87+
Aroma: Floral
Acidez: Media-alta
Cuerpo: Cremoso
Residual: Limpio y dulce
Notas: Uvas, cerezas, floral
MAPA: